Der Winter gilt traditionell nicht als klassische Pflanzzeit. Doch das Gewächshaus eröffnet spannende Möglichkeiten, auch in den kalten Monaten frisches Gemüse und Kräuter zu ernten. Die Frage ist nur: „Was kann man im Winter im Gewächshaus pflanzen?“ – vor allem für Menschen, die ganzjährig auf selbst angebautes Gemüse setzen möchten. Mit der richtigen Pflanzenwahl, Pflege und Ausstattung lässt sich das Gewächshaus auch in der kalten Jahreszeit effektiv nutzen.
In diesem Artikel erfährst du, welche Pflanzen besonders gut geeignet sind und wie du sie erfolgreich im Gewächshaus kultivieren kannst. Egal, ob dein Gewächshaus beheizt oder unbeheizt ist, die Vielfalt an winterharten und frostbeständigen Pflanzen ist erstaunlich. Mit Tipps und Informationen zu Wintersalaten, Blatt- und Kohlgemüsen sowie Wurzelgemüsen bist du bestens auf den Winteranbau vorbereitet
Beheiztes vs unbeheiztes Gewächshaus
Ob beheizt oder unbeheizt – die Entscheidung für ein bestimmtes System beeinflusst entscheidend, was man im Winter im Gewächshaus anbauen kann. Jedes Modell bringt spezifische Vorteile und Anforderungen mit sich.
Unbeheiztes Gewächshaus
Das unbeheizte Gewächshaus nutzt ausschließlich die natürliche Sonneneinstrahlung und speichert tagsüber Wärme, die nachts langsam wieder abgegeben wird. Diese Variante eignet sich besonders gut für winterharte Pflanzen und Kälte liebende Kulturen, da die Temperaturen an den frostigsten Tagen zwar niedrig, aber meist noch milder als im Freien bleiben. Ideal sind hier Pflanzen wie Grünkohl, Feldsalat und Winterknoblauch, die auch bei Frost gedeihen.
Vorteile:
- Unkomplizierte Wartung
- Keine Heizkosten
- Umweltschonend
Nachteile:
- Begrenzte Pflanzenauswahl
- Abhängig vom Wetter
- Wenig Kontrolle über Temperatur
Beheiztes Gewächshaus
Mit einem beheizten Gewächshaus kannst du im Winter konstante Temperaturen erreichen und erweiterst so die Anbaumöglichkeiten enorm. Ideal für empfindlichere Pflanzen oder zur Vorkultur für die kommende Saison, ermöglicht es die Kultivierung von Pflanzen, die sonst nur im Frühjahr oder Sommer wachsen würden, wie Fenchel, Brokkoli und diverse Kräuter. Je nachdem wie stark die Heizung in deinem Gewächshaus ist, kannst du auch im Winter Sommerpflanzen wie Tomaten, Chilis oder Gurken anbauen.
Vorteile:
- Größere Pflanzenauswahl
- Exakte Temperaturregelung
- Ideale Wachstumsbedingungen
Nachteile:
- Hoher Energieverbrauch
- Investitionskosten
- Regelmäßige Wartung
Tipp: Um den Boden im unbeheizten Gewächshaus im Winter vor Frost zu schützen, kannst du eine Schicht Rindenmulch als Isolierung auftragen.
Pflanzen fürs Gewächshaus im Winter
Die Antwort auf die Frage „Was kann man im Winter im Gewächshaus pflanzen?“ lautet eigentlich ganz schön viel. Es gibt einige Pflanzen die kälteresistent oder sogar frosttolerant sind, sodass sie selbst im unbeheizten Gewächshaus im Winter prima angebaut werden können. Hier ein Überblick darüber, was man im Winter im Gewächshaus pflanzen kann:
Wintersalat
Wintersalate gehören zu den beliebtesten Kulturen für das Gewächshaus im Winter. Sie lassen sich oft auch bei niedrigen Temperaturen aussäen und wachsen problemlos in der Kälte. Besonders geeignete Salate sind zum Beispiel Rucola, Feldsalat, Endivie, Chicorée oder Radicchio.
- Anbau: Aussaat im Spätherbst, meist direkt ins Beet oder in flache Kisten. Keimen bei niedrigen Temperaturen und benötigen wenig Pflege.
- Pflege: Moderates Gießen, da der Wasserbedarf von Salat im Gewächshaus im Winter geringer ist als im Sommer. Regelmäßiges Entfernen gelber Blätter beugt Fäulnis vor.
- Ernte: Wintersalate können oft schon 6–8 Wochen nach der Aussaat geerntet werden und liefern den ganzen Winter über frischen Nachschub.
Tipp: Am besten erntet man im Winter an einem sonnigen Nachmittag wegen des Nitratgehalts.
Blattgemüse
Blattgemüse wie Spinat, Portulak, Mangold oder Barbarakraut gedeihen im Gewächshaus hervorragend, da sie kältebeständig und robust sind. Sie eignen sich ideal für eine frühe Aussaat im Herbst und überstehen Frostphasen gut.
- Anbau: Aussaat ab Oktober möglich. Mangold und Barbarakraut profitieren von lockeren, nährstoffreichen Böden. Portulak und Spinat sind auch in flachen Kästen gut anbaubar.
- Pflege: Gießen nur bei Bedarf, da Wasseransammlungen Schimmel begünstigen. Regelmäßige Belüftung bei mildem Wetter fördert das Pflanzenwachstum.
- Ernte: Bereits ab Dezember lassen sich die ersten Blätter ernten, wobei sie kontinuierlich nachwachsen.
Kohlgemüse
Für Kohlgemüse wie Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Wirsing, Brokkoli, Kohlrabi, Pak Choi und auch sein enger Verwandter Tat Soi kannst du auch ein unbeheiztes Gewächshaus im Winter nutzen. Sie gehören zu den robustesten Kulturen für den Winter. Sie sind frostresistent und entwickeln auch bei niedrigen Temperaturen ein kräftiges Aroma.
- Anbau: Voranzucht ab September oder Pflanzung als Jungpflanzen im Herbst. Kohlarten profitieren von humusreichen Böden und einer guten Wasserversorgung.
- Pflege: Regelmäßiges Lüften beugt Schädlingsbefall vor. Brokkoli und Kohlrabi benötigen im beheizten Gewächshaus leicht höhere Temperaturen für ein optimales Wachstum.
- Ernte: Grünkohl und Rosenkohl sind winterhart und schmecken oft besser nach dem ersten Frost. Brokkoli und Kohlrabi können in beheizten Gewächshäusern bis in den frühen Winter geerntet werden.
Wurzelgemüse
Wurzelgemüse ist eine hervorragende Wahl für das Wintergewächshaus, da es gut mit niedrigen Temperaturen klarkommt und in frostgeschütztem Boden wachsen kann. Beliebt sind zum Beispiel Radieschen oder Rote Bete.
- Anbau: Radieschen können direkt ins Gewächshaus ausgesät werden und keimen bei Temperaturen um 10 °C. Rote Bete profitiert von lockeren Böden und einer konstanten Feuchtigkeit.
- Pflege: Regelmäßiges Gießen und gelegentliches Auflockern der Erde helfen den Wurzeln, optimal zu wachsen.
- Ernte: Radieschen benötigen je nach Sorte nur 4–6 Wochen, während Rote Bete bis zum Spätwinter geerntet werden kann.
Hülsenfrüchte
Erbsen sind auch etwas, was man super im Winter im Gewächshaus pflanzen kann, da sie auch bei kühlen Temperaturen keimen und wachsen.
- Anbau: Erbsen können im Frühwinter ausgesät werden. Rankhilfen im Gewächshaus erleichtern das Wachstum. Du kannst zum Beispiel eine Rankhilfe aus Ästen selber bauen.
- Pflege: Geringer Wasserbedarf und eine gute Belüftung sind wichtig, da Erbsen empfindlich auf Feuchtigkeit reagieren.
- Ernte: Je nach Sorte sind die ersten Hülsen nach 8–10 Wochen ernterei
Allium-gewächse
Mit Allium-Gewächse wie Knoblauch und Lauch kannst du auch dein unbeheiztes Gewächshaus bepflanzen. Sie gedeihen sehr gut im Winter und vertragen frostige Bedingungen.
- Anbau: Knoblauchzehen werden ab Oktober gesteckt, Lauch kann im Spätherbst gepflanzt werden. Gut durchlässige Böden fördern das Wurzelwachstum.
- Pflege: Wenig Wasserbedarf, um Fäulnis vorzubeugen. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig.
- Ernte: Knoblauch ist bis zum nächsten Sommer erntereif, während Lauch je nach Sorte schon im Winter geerntet werden kann.
Kräuter
Viele Kräuter eignen sich gut für den Winteranbau im Gewächshaus, da sie selbst bei frostigen Temperaturen wachsen und nur wenig Pflege benötigen. Hier eignen sich zum Beispiel Koriander, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Currykraut, Rosmarin, Thymian und Salbei.
- Anbau: Petersilie und Schnittlauch können bereits im Herbst ausgesät werden. Mehrjährige Kräuter wie Rosmarin und Thymian gedeihen gut in Töpfen oder Hochbeeten.
- Pflege: Geringer Wasserbedarf und eine sparsame Düngung reichen aus. Kräuter wie Dill und Schnittlauch profitieren von gelegentlichem Rückschnitt.
- Ernte: Die meisten Kräuter können je nach Bedarf geerntet werden, einige wie Petersilie und Thymian halten sich den ganzen Winter über frisch.
Gewächshaus winterfest machen
Um sicherzustellen, dass das Gewächshaus den Winter unbeschadet übersteht, sind einige Maßnahmen erforderlich. Am besten beginnst du schon im Herbst damit dein Gewächshaus auf den Winter vorzubereiten. Durch eine aufmerksame Pflege kannst du nicht nur die Lebensdauer deines Gewächshauses verlängern, sondern es auch ganzjährig nutzen.
Auf Beschädigungen kontrollieren
Ein umfassender Rundgang zur Schadenskontrolle ist vor Wintereinbruch wichtig. Achte auf Risse oder Löcher in der Außenwand sowie auf mögliche Steinschläge. Ein unversehrtes Gewächshaus schützt Pflanzen vor Schädlingen und minimiert den Wärmeverlust.
Dichtungen überprüfen
Defekte Dichtungen lassen Kälte ins Gewächshaus eindringen. Achte besonders auf die Dichtungen an Türen und Fenstern, da diese die Wärme im Inneren halten.
Scheiben reinigen
Saubere Scheiben sorgen für maximale Lichteinstrahlung. Staub und Erde des Sommers lassen sich einfach mit einem Wasserschlauch entfernen.
Gewächshaus isolieren
Zur zusätzlichen Isolation kann Noppenfolie an den Innen- oder Außenwänden angebracht werden. Sie reduziert den Heizbedarf und schützt empfindliche Pflanzen vor Frost. Eine Innenanbringung schützt die Folie vor Witterungseinflüssen, erhöht jedoch die Gefahr von Kondenswasser.
Heizmöglichkeiten prüfen
Eine funktionierende Heizung ist für das Überwintern vieler Pflanzen unerlässlich. Heizmatten und Thermometer unterstützen zusätzlich die Temperaturkontrolle.
Regelmäßiges Lüften
Um Schimmelbildung zu verhindern, sollte regelmäßig gelüftet werden, insbesondere an sonnigen Wintertagen. Lüften reduziert die Feuchtigkeit und verbessert die Luftqualität für die Pflanzen.
Andere kreative Ideen für die Nutzung des Gewächshauses im Winter
Ein Gewächshaus im Winter bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten, die weit über die Pflanzenaufzucht hinausgehen. Mit ein wenig Kreativität lässt sich das Gewächshaus optimal nutzen und so zu einem ganzjährigen Bestandteil des Gartens und Alltags machen. Hier sind einige Ideen für alternative Anwendungen:
Lagerung von Fahrrädern und Gartenmöbeln
Du kannst dein Gewächshaus im Winter als Lagerraum nutzen. Anstatt Fahrräder, Gartenmöbel und Werkzeug draußen den Witterungsbedingungen auszusetzen, können sie im Gewächshaus vor Regen und Kälte geschützt aufbewahrt werden. So wird ihre Lebensdauer verlängert und sie sind im Frühjahr wieder sofort einsatzbereit.
Winterquartier für Kübelpflanzen
Viele mediterrane Pflanzen wie Oliven-, Zitronen- oder Orangenbäume sind zwar mehrjährig, aber nicht winterhart. Ein unbeheiztes Gewächshaus schützt sie vor Frost, und mit ein wenig zusätzlicher Isolation kann die Temperatur auf einem idealen Level gehalten werden. Besonders wichtig ist eine gleichmäßige, aber sparsame Bewässerung, da die Pflanzen im Winter weniger Wasser benötigen. Auch regelmäßiges Lüften ist notwendig, um die Feuchtigkeit zu regulieren und Schimmelbildung zu verhindern. Im Frühjahr können deinen Kübelpflanzen dann wieder auf die Terrasse oder in den Garten.
Winterquartier für Igel
Ein Gewächshaus kann als geschütztes Winterquartier für Igel dienen, die auf der Suche nach einem Unterschlupf sind. Igel fühlen sich in einer gemütlich eingerichteten Ecke mit Laub und Stroh besonders wohl. Wichtig ist, ihnen Zugang zu Frischluft und gelegentlich Wasser zu bieten. Die kleinen Tiere sind nicht nur unglaublich niedlich, sondern tragen auch zum natürlichen Gleichgewicht im Garten bei, da Igel als natürliche Schädlings-bekämpfer aktiv sind
Kleintierhaltung, z.B. Hühner
Mit etwas zusätzlicher Ausstattung kann ein Gewächshaus auch als Winterstall für Hühner oder Hasen genutzt werden. Hier ist allerdings darauf zu achten, dass die Tiere genug Auslauf und Frischluft erhalten, und dass das Gewächshaus ausreichend isoliert ist, um einen stabilen Temperaturbereich zu gewährleisten.
Bodenaufbesserung
Der Winter bietet eine ideale Gelegenheit, die Bodenqualität für die nächste Anbausaison zu verbessern. Durch das Umgraben und Anreichern des Bodens mit organischen Materialien wie Kompost, Laub oder Mist kann die Bodenstruktur verbessert werden. Es hilft, die Mikroorganismen im Boden zu aktivieren, die Nährstoffe zersetzen und für die Pflanzen im Frühjahr verfügbar machen. Gründüngungspflanzen wie Winterroggen oder Feldsalat schützen den Boden und verbessern ihn gleichzeitig, da sie Stickstoff binden und nach dem Winter eingearbeitet werden können.
Pflanzenanzucht für die nächste Saison
Wer schon im Winter Pflanzen für das Frühjahr vorziehen möchte, kann das Gewächshaus als Anzuchtstation nutzen. Ein beheiztes Gewächshaus ist ideal für das Vorziehen von Tomaten, Paprika oder Gurken, die sonst erst spät im Frühling ausgesät werden können. Die frühe Anzucht ermöglicht eine längere Wachstumsperiode im Frühjahr und Sommer und beschleunigt die Ernte.
Wäschetrocknung
Alternativ kann das Gewächshaus im Winter auch als natürlicher Wäschetrockner dienen. Die warme, geschützte Atmosphäre fördert die Trocknung auf natürliche Weise. Es ist jedoch wichtig, auf eine gute Luftzirkulation zu achten, um die Feuchtigkeit aus dem Raum abzuleiten. So kannst du deine Wäsche im Vergleich zu einem elektrischen Trockner umweltfreundlich und energieeffizient trocknen.